ایران توانا

پژوهشگران مشهدی با استفاده از امواج فراصوت و استخراج ماده "اینولین" از گیاهان بومی، پودر اینولین تولید کردند.

عضو هیات علمی گروه فرآوری موادغذایی جهاد دانشگاهی مشهد در این باره گفت: اینولین به علت دارا بودن ویژگی های مفید تغذیه ای و آثار پری بایوتیکی (سلامتی ساز)، موجب افزایش رشد باکتری های مفید روده و تولید ترکیبات سلامتی زا مانند اسیدهای آمینه ضروری، اسیدهای چرب کوتاه زنجیره ای و ترکیبات ضد سرطان می شود و در جلوگیری از سرطان های عمده گوارش موثر است.

"النــاز میلانی" افزود: در اروپا و آمریکا، گیاه کاسنی تنها منبع مهم استخراج صنعتی اینولین، و میزان اینولین موجود در کاسنی بومی ایران به علت وضع آب و هوا بسیار کمتر از کاسنی اروپا و آمریکا است.

خانم میلانی تصریح كرد: در این تحقیقات دریافتیم که کنگر فرنگی، سیب زمینی ترشی، شنگ و ریشه بابا آدم که در غرب و شمال غرب ایران به وفور یافت می شود كه دارای منابع سرشار اینولین و قابل رقابت با کاسنی اروپا و آمریکاست.

وی گفت: نتیجه تحقیقات این طرح همچنین نشان داد که سرعت کارآیی امواج فرا صوت در استخراج اینولین و تبدیل آن به پودر قابل کاربرد در صنایع غذایی و دارویی دو برابر بیش از روش آبی متداول است و به حرارت کمتری نیاز دارد.
عضو هیات علمی گروه فرآوری مواد غذایی جهاد دانشگاهی مشهد با اشاره به هزینه زیاد واردات این ماده مفید افزود: این هزینه به حدی زیاد و غیر قابل صرفه است که شرکت های ایرانی کمتر حاضر می شوند این ماده را به کشور وارد کنند.
خانم میلانی گفت: تولید انبوه پودر اینولین استخراج شده در این طرح تحقیقاتی، ایران را از واردات این ماده بی نیاز می کند.
وی با اشاره به اجرای این طرح علمی با همکاری گروهی سه نفره در پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی جهاد دانشگاهی مشهد افزود: مراحل تحقیق و تولید پودر اینولین 15 ماه زمان برد و 6 میلیون و 300 هزار تومان هزینه در بر داشت.
این کشف جدید در اداره کل ثبت اختراعات و مالکیت صنعتی کشور به ثبت رسیده است.