بستهبندي قابل تجزيه ضد ميکروبي مواد غذايي در کشور توليد شد
بستهبندي قابل تجزيه ضد ميکروبي مواد غذايي در کشور توليد شد
پژوهشگران جهاد دانشگاهي مشهد براي نخستين بار در کشور موفق به توليد بستهبندي قابل تجزيه ضد ميکروبي مواد غذايي شدند. مهندس شهرام بيرقي طوسي، عضو گروه پژوهشي فرآوري مواد غذايي پژوهشکده علوم و فناوري مواد غذايي جهاد دانشگاهي واحد مشهد با اعلام اين خبر اظهار كرد: امروزه استفاده بيرويه از پليمرهاي غيرقابل تجزيه به يک مشکل بزرگ زيست محيطي تبديل شده و بر اين اساس توسعه بستهبنديهاي تجزيهپذير مورد توجه قرار گرفته است.
وي افزود: توجه و علاقه فزاينده به استفاده از مواد طبيعي به جاي افزودنيهاي سنتزي در مواد غذايي باعث شده تا مطالعات زيادي روي اسانسها و عصارهها صورت گيرد.طوسي خاطرنشان كرد: تحقيقات نشان ميدهد از مواد ضدميكروبي طبيعي ميتوان به منظور كنترل ميكروارگانيسمهاي نامطلوب در سطح موادغذايي در ساختمان فيلمهاي خوراكي تجزيهپذير جهت بستهبندي موادغذايي استفاده کرد. به اين ترتيب توليد بستهبندي قابل تجزيه فعال ضدميکروبي حاوي ترکيبات طبيعي ميتواند علاوه بر رفع مشكلات زيستمحيطي، شرايط نگهداري را تسهيل و زمان ماندگاري موادغذايي را افزايش دهد.
وي با اشاره به انجام طرح توليد آزمايشگاهي بستهبندي ضد ميکروبي بر پايه ايزوله پروتييني آب پنير در گروه پژوهشي فرآوري موادغذايي در جهاد دانشگاهي مشهد تصريح كرد: در اين تحقيق بستهبندي بر پايه ايزوله پروتييني آب پنير توليد شد و اثر ضدميكروبي اسانس آويشن شيرازي استفاده شده در آن بر چهار گونه باكتري بيماريزا شامل استافيلوكوكوس اورئوس، باسيلوس سرئوس، اشرشيا كلي و سالمونلا انتريتيديس مورد بررسي قرار گرفت.
طوسي اظهار كرد: نتايج حاصل نشان داد كه بستهبنديهاي حاوي اسانس آويشن شيرازي به ويژه بر باکتريهاي مورد مطالعه، اثر ضد ميكروبي بيشتري از خود نشان ميدهند. همچنين كاربرد اسانس آويشن شيرازي به عنوان يك افزودني طبيعي در توليد بستهبنديهاي ضد ميكروبي تهيه شده از ايزوله پروتييني آب پنير جهت بستهبندي مواد غذايي ميتواند مناسب باشد.